El Festival Gastronómico Valle de Guadalupe llega a la Hacienda de los Morales

chef Gabriela Melchum Valle de Guadalupe

Ciudad de México.- Durante el mes de mayo, el Festival Gastronómico Valle de Guadalupe se presentará en la Hacienda de los Morales de la mano de la chef Gabriela Melchum de la Hacienda Guadalupe, donde los comensales podrán disfrutar una variedad de deliciosos platillos típicos de la región, acompañados de diferentes etiquetas de esta casa vinícola.

Los platillos elegidos para este festival ofrecen los sabores y combinaciones que el Valle de Guadalupe en Ensenada ofrece para los visitantes. En esta ocasión, la chef Gabriela Melchum se apoyó en el chef Rodrigo Flores de la Hacienda de los Morales para diseñar el menú que estará disponible hasta el 31 de mayo.

Menú del Festival Gastronómico Valle de Guadalupe

Entradas

◘ Ostiones de la Baja: ostiones frescos de la Baja con chutney de jícama, fresa y melón, con un toque de albahaca
◘ Ceviche Mediterráneo: pescado fresco de temporada con cebolla, cilantro, perejil y alcaparras, con tropiezos de jalapeño
◘ Sopes de Almeja: almeja chocolata salteada en polvo de chile, montada en sopes de masa colorada
◘ Pinchos de Venado: troceado de venado con aceite de chiles, sellados y envueltos en hoja de albahaca

festival gastronómico Valle de Guadalupe en Hacienda de los MoralesCremas y sopas

◘ Pozole rojo de Conejo: conejo deshebrado, maíz pozolero en salsa roja y rábanos
◘ Crema de Almeja: almeja chocolata, salicornia fresca y tocino

Platos fuertes

◘ Tacos de pescado capeado: pescado capeado estilo Ensenada, acompañado de salsa mexicana y repollo
◘ Pulpo en costra de chicharrón: pulpo del Pacífico con crujiente de chicharrón, acompañado de frijoles negros y arúgula baby
◘ Birria de borrego: borrego de la región con guarnición de frijol negro, cebolla y cilantro
◘ Codorniz campestre: codorniz a la parrilla bañada en pesto, arúgula y kale salteado
◘ Pato al chocolate: pechuga de pato especiada con chocolate y polvo de chiles, acompañada con espejo de puré de zanahoria
◘ Costilla de res con compota de higo: capa de compota de higo sobre costilla, papa confitada, puré de brócoli, adornada con cebolla asada

Postres

◘ Brownie de mole: bizcocho fudge de chocolate con un toque de mole y mezcla de semillas
◘ Postre ranchero: lámina de hojaldre, requesón, higo y eneldo

Vinos

◘ Gaby Rose 2018 HG
◘ El Caporal mezcla de tintos 2017 HG
◘ Melchum Cabernet Sauvignon 2017 HG
◘ Melchum Merlot 2017 HG
◘ Melchum Tempranillo 2017 HG

“Este festival permite traer a nuestra ciudad la comida típica del Valle de Guadalupe de la mano de la Hacienda Guadalupe, acompañada de grandes vinos de esta misma casa, brindando a nuestros clientes una experiencia gastronómica y enológica completa”, afirmó Fernando del Moral, director general de la Hacienda de los Morales.

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Hugo Vidal About Hugo Vidal
Comunicador Gráfico por la UAM Azcapotzalco ilustrador y ex-infografo, apasionado por la mercadotecnia y las nuevas tecnologías, coordinador editorial y agente del caos en The Markethink. sigueme en twitter @morfosmedia

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