¿Cuáles son los Alimentos del Futuro más importantes para México?

alimentos saludables

Ciudad de México.- La marca de alimentos Knorr y el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) proponen hábitos alimenticios más diversos, saludables y sustentables a través de la iniciativa “50 Alimentos del Futuro”, campaña global que promueve un sistema alimentario más sustentable y una mejor nutrición.

La lista está compuesta por alimentos de origen vegetal que, gracias a sus ventajas nutrimentales y bajo impacto ambiental, deben ser consumidos con mayor frecuencia y en cantidades más grandes.

“Uno de los objetivos a los que nos hemos comprometido con el Plan de Vida Sustentable de Unilever es mejorar la salud y el bienestar de más de mil millones de personas, razón por la cual los 50 Alimentos del Futuro están diseñados para inspirar y promover una vida más sana, un planeta más saludable y disfrutar una comida deliciosa y completa”, mencionó Lourdes Castañeda, vicepresidenta de mercadotecnia de la categoría de alimentos de Unilever México y Caribe.

Actualmente, el 75 por ciento del consumo humano proviene solamente de 12 plantas y cinco especies de animales. Esta falta de diversidad pone en riesgo la seguridad alimentaria; por ello, la iniciativa presenta cincuenta cultivos vegetales de todas partes del mundo, de los cuales 17 son relevantes para México dada su disponibilidad en la mayor parte del territorio nacional.

Los alimentos del futuro para México son:

alimentos del futuro KnorrVerduras: espinacas, berros, nopales, kale o col rizada, flor de calabaza y germen de alfalfa.

Tubérculos: jícama y camote.

Leguminosas: frijoles negros, habas, garbanzos y lentejas.

Cereales: quinoa, amaranto y arroz salvaje.

Semillas oleaginosas: linaza y ajonjolí.

“En México somos muy afortunados al tener acceso a muchos de los ingredientes que se incluyen en la lista; sin embargo, existe un desconocimiento sobre sus ventajas, lo que ocasiona que la preparación de nuestros platillos se limite al uso de pocos ingredientes, se excluyan fuentes valiosas de nutrición y se brinde poca variedad a nuestra alimentación”, criticó Georgina Gómez, coordinadora de nutrición en el área de investigación y desarrollo en Unilever México.

Estos alimentos proponen una solución positiva y sustentable, además de su alto valor nutrimental, ya que pueden crecer en distintos climas y suelos. Por ejemplo, el amaranto puede ser cultivado sin un uso extensivo de agua, lo que lo hace ideal para regiones con escasez de este recurso, mientras que la quinoa es una planta resistente que requiere poca fertilización y puede tolerar heladas, sequías y vientos fuertes, a la vez que representa una fuente de proteína libre de gluten que contiene un equilibrio excepcional de grasas, minerales y vitaminas.

“Con el reporte de los 50 Alimentos del Futuro queremos inspirar a profesionales de la cocina, proveedores y empresas de alimentos a adoptar una variedad de ingredientes basada en cultivos vegetales. Sabemos que enfrentamos retos grandes, pues la producción de alimentos contribuye significativamente a las emisiones globales de gases de efecto invernadero y la degradación de los ecosistemas, pero la buena noticia es que parte de la solución está en nuestras manos. Incorporar un mayor y más diverso número de vegetales y leguminosas a nuestra dieta ayuda a reducir la contaminación, conservar el agua y los nutrientes del suelo y mejorar la salud de las personas, lo que, en su conjunto, tiene un impacto positivo en el sistema alimentario mundial”, precisó Ninel Escobar, coordinadora de cambio climático y energía de WWF México.

Los 50 Alimentos del Futuro consideran diferentes variedades de algas, leguminosas, cactus, cereales, granos, verduras, hongos, semillas oleaginosas, tubérculos y brotes, integrando ingredientes conocidos pero poco empleados como la quinoa, el kale, el fonio y el berro. De igual forma, proponen una preparación de platillos basándose en cuatro principios: más vegetales, más color, menos desperdicios y más de lo bueno.

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Evelyn Castillejos About Evelyn Castillejos
Comunicóloga por la FCPyS-UNAM y la UAM-Xochimilco, con experiencia en producción audiovisual y periodismo escrito y online. Pasión por el cine, la fotografía, la música y el teatro. Mi Twitter es @evelyngcp

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