Canalla Bistro desenmascara nuevos platillos para ampliar su menú

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Ciudad de México.- A casi un año de su apertura, Canalla Bistro de Ricard Camarena agregó a su menú una selección de nuevos platillos con el toque desenfadado, juguetón e irreverente que caracteriza su oferta gastronómica

La adición de estos platillos conllevó a un cambio en la estructura de la carta, la cual ahora se muestra más práctica para el comensal permitiéndole elegir entre Pequeños Bocados, Entradas Frías, Entradas Calientes, Platos Fuertes y Sweet Canalla.

Para darle este nuevo aire a la cocina de Canalla Bistro, el chef ejecutivo César Tovar se dio a la tarea de pensar en combinaciones fascinantes -algunas exóticas-, jugar con diversos ingredientes y mezclarlos hasta encontrar deliciosos y originales sabores cuyo resultado se puede apreciar en los once platillos que se agregaron a la carta, los cuales incluyen entradas, bocados, platos fuertes y postres:

Ensaladilla Thai Canalla: Base de patata, zanahoria, ejote y huevo duro, cocidos y rallados a mano. Ligados con una mayonesa y un pesto de hierbas tailandesas, aceite de coco y mantequilla de cacahuate. Es una ensalada muy fresca e ideal para esta época del año.

Alcachofas baby en escabeche japonés: Alcachofas baby cocidas al vapor terminadas en un escabeche tradicional en el que se infusiona alga combu y katsuobushi. Se complementa con zumo de yuzu y aceite de sésamo.

Ensalada Margueritta: Base de verduras asadas (cebolla, pimiento rojo, calabacín y berenjena) mantecadas con un pesto de albahaca y arúgula picada. Una vez terminada, se decora y termina como la tradicional pizza “Marguerita” con tomate, parmesano, mozzarella de búfala y albahaca.

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Ramen de pollo: Ideal para los amantes de las sopas y los sabores de Asia, llega una versión “canalla” de este conocido y tradicional platillo de origen japonés.

Piadina de cabeza de lomo con mojo picón: La piadina es un pan de trigo sin levadura originario de las provincias de la Romaña en Italia. En Canalla se rellenó de lomo cocido con un mix de pimientas, cebolla caramelizada, queso oaxaca y queso cotija, todo ello mantecado con una salsa originaria de la Islas Canarias (mojo picón).

Pollo asado con salsa Barbacoa Jack Daniel’s Tennessee Honey: Muslo y pierna de pollo asados con una salsa barbacoa al más puro estilo Tennessee.

Pesca del día con ensalada verde y vinagreta de frutos secos: Pescado de la costa mexicana, rebozado y frito a la andaluza, con una ensalada de lechuga y rábano cambray aderezado con vinagreta de piñones, pistachos, tomate seco y aceite virgen extra.

Hamburguesa de pollo Tandori: Deliciosa carne de pollo mezclada con las especias más representativas de la cocina hindú: garam masala y curry indio, sobre un pan rústico mediterráneo, acompañada de calabacín a la plancha, arúgula y salsa de yogurt griego y especias.

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Rib-eye con mantequilla de hierbas y chile: Rib-eye asado con una mantequilla de hierbas (epazote, eneldo, tomillo, cebollino, chile habanero) elaborada en casa.

Japan cheese cake con sopa de frutos rojos: Cheese cake con una textura de algodón (cotton cake) bañado con una sopa de cereza, jamaica y amaretto.

Pac-Man: El personaje de videojuegos de los 80’s cobra vida en Canalla y se transforma en una exquisito mousse helado de coco sobre una galleta de mantequilla y almendra.

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También se realizaron ligeros retoques en algunos de los must del restaurante y, como complemento a la amplia selección de vinos y coctelería que se ofrece, se incorporó una carta de cervezas artesanales con más de 15 referencias de cinco estados del país: Guanajuato, Quintana Roo, Colima, Jalisco y Ciudad de México.

Canalla Bistro se encuentra dentro de Plaza Miyana y tiene una capacidad para 140 comensales. Consta de una terraza pet friendly para treinta personas y otra terraza al aire libre para cuarenta clientes.

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Evelyn Castillejos About Evelyn Castillejos
Comunicóloga por la FCPyS-UNAM y la UAM-Xochimilco, con experiencia en producción audiovisual y periodismo escrito y online. Pasión por el cine, la fotografía, la música y el teatro. Mi Twitter es @evelyngcp

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