cómo influye la tecnología en la alimentación

Por Fernando Javier Gallardo
Gerente general de Nutrición Humana en ADM México

El sector de Tecnologías de la Información y Computación en México ha crecido de manera sostenida durante los últimos 10 años, al grado que la Secretaría de Economía estima un crecimiento anual promedio de 11.2% producto de la inversión destinada para fortalecer y transformar la forma de hacer negocios.

Esta aceleración tecnológica tiene un impacto significativo en distintos ámbitos de nuestras vidas, ya que tan sólo en unos segundos desde un dispositivo inteligente podemos hacer cualquier tipo de actividad. De hecho, muy pocos se han percatado que la tecnología está transformando nuestros hábitos de consumo y nos da la posibilidad de hacerlos incluso mucho más saludables.

Los constantes avances en biotecnología, inteligencia artificial y automatización están moldeando preferencias mucho más personalizadas por parte de los consumidores y les está permitiendo a las compañías dedicadas al desarrollo de alimentos a entender mejor las necesidades de sus clientes para estar a la vanguardia con productos diferenciados frente a su competencia.

3 tendencias que muestran cómo la tecnología está moldeando nuestra forma de comer

A continuación, comparto tres tendencias investigadas por ADM, líder en nutrición humana, para comprender qué cambios está provocando la tecnología en la preferencia de los consumidores en cuanto a alimentos y bebidas.

1. Búsqueda de nuevos sabores y colores

Este año hemos podido detectar que los consumidores están en busca de colores y sabores que los ayuden a reflejar su personalidad y gustos frente a la sociedad y deseos únicos. De acuerdo con la investigación, el 78% los consumidores a nivel global considera que la comida se trata de disfruta una experiencia multisensorial, la cual incluye sabor, colores, olor, textura y hasta sonidos.

Ante este panorama, las capacidades en Inteligencia Artificial les permiten hoy a las empresas investigar y conocer qué tipo de color o sabor desean los consumidores en sus productos. Además, puede crear combinaciones que se traducen en nuevos sabores nunca antes vistos en el mercado.

2. Preferencia por productos sostenibles

En las decisiones de compra cada vez está siendo más común que las personas tomen en cuenta los productos y marcas que se preocupen por el bienestar del planeta, es decir, empatizan más y es probable que establezcan una fidelidad.

Por lo anterior, las herramientas tecnológicas son una buena alternativa para que las empresas reduzcan significativamente el desperdicio de insumos para producir un producto, conservar la biodiversidad y equilibrar la distribución de alimentos en todo el mundo, para que no haya un excedente en la oferta y se consuma exactamente lo que se produce.

3. Hiperpersonalización

Hoy en día, la tecnología permite desarrollar soluciones personalizadas de alimentos, bebidas y bienestar que se alineen con objetivos de personales específicos, preferencias dietéticas y gustativas, y otras necesidades únicas como las basadas en perfiles genéticos.

La investigación de ADM reveló que el 71% de los consumidores a nivel global cree que al haber diferencias entre todos los seres humanos se necesita una combinación de alimentos adaptados a necesidades específicas; incluso, hasta un 51% está abierto a realizarse pruebas de ADN para obtener planes de nutrición personalizados.

Avances en Inteligencia Artificial abren la posibilidad para que las empresas puedan apostar por la “hiperpersonalización”, ya que se pueden conjuntar una serie de aspectos como el físico, mental y emocional para desarrollar productos que satisfagan necesidades muy específicas.

En conclusión, la tecnología es una alternativa atractiva para fortalecer la industria de alimentos y bebidas en México. Por ende, cada vez más son más las compañías que están apostando por incorporar la tecnología a sus procesos de trabajo con miras a buscar una innovación continua, adaptarse a las preferencias que están en constante cambio y entender de manera más efectiva al cliente final.

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