Ciudad de México.- Kantar, a través de su panel de consumo en casa, puede conocer qué comen, en qué momento del día, quiénes y la razón por la que eligen algún platillo los mexicanos, así como los ingredientes que usan para prepararlo. Y en esta ocasión, analizó el consumo de tamales y atole durante el periodo de enero a septiembre de 2021.
Como se ha visto a lo largo de la pandemia, las personas han cambiado sus hábitos de consumo en casa y, en este caso, los platillos insignia del Día de la Candelaria también tuvieron impactos. Semanalmente el 30% de los mexicanos se deleitó con tamales y el 16% con atole; sin embargo, comparando con el mismo periodo de 2020, disminuyó -4.5% la ingesta de tamales y -7.4% el consumo de atole.
Lo anterior no significa que haya disminuido las veces en que comen este alimento hecho a base de maíz; por el contrario, quienes sí lo hicieron incrementaron las ocasiones de consumo 7.7% a la semana. La razón de su caída se debe a que menos integrantes del hogar los ingirieron. En cuanto a la a bebida caliente, simplemente mantuvo estable a sus adeptos.
Verdes y oaxaqueños, los tamales preferidos de los mexicanos
Los favoritos de la mayoría de las personas indiscutiblemente son los tamales verdes y los oaxaqueños, aunque en los últimos nueve meses de 2021 aumentaron las ocasiones que comieron los de dulce (18%) y a la par los de mole y rajas (9%).
Cabe mencionar que tuvieron una caída aquellos donde el ingrediente principal fue la carne de cerdo o pollo (-8%).
El análisis también revela que las personas de 33 a 44 años comieron menos tamales, mientras que los más jóvenes (de 19 a 24 años) dejaron de tomar atole (-4%). Los niños de hasta 6 años incrementaron el consumo de ambos, opuesto a lo que pasó con los mayores de 50 años que disminuyeron la ingesta de los dos alimentos.
Tamales y atole son consumidos por antojo y por su sabor
Hablando del por qué a los mexicanos les gustan los tamales, 5 de cada 10 veces que los comen es para saciar un antojo o por su sabor y, como las tradiciones no se han olvidado, también resaltan las ocasiones especiales. Por otro lado, el 45% de las veces que buscan un atolito es por antojo de una bebida caliente y por su sabor característico.
“Este dúo de tradición mexicana se disfruta más por las mañanas, ya que el 54% de las veces que los consumen es durante el desayuno, seguido de la cena con 39%. Los fines de semana son los días predilectos para deleitarse con ellos, especialmente los domingos”, detalló Adrian Ávalos, out of home & usage food manager de la división Worldpanel de Kantar México.
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