Ciudad de México.- La Navidad y las celebraciones de Fin de Año están cada vez más cerca, por lo que las familias mexicanas ya comienzan a planear lo que prepararán para la cena. En esta planeación figuran varios platillos típicos como el pavo, la pierna de cerdo, los tamales, los romeritos, el pozole y el bacalao noruego.
Este último está tan arraigado en las tradicionales cenas de diciembre que, de acuerdo con una encuesta realizada a más de 1,000 mexicanos y encargada por el Norwegian Seafood Council, una de las organizaciones de productos del mar más importantes del mundo, el 48% de los mexicanos afirmó que tener bacalao en Navidad le recuerda a su familia, aunque estén lejos los unos de los otros.
De éstos, destaca que el 43% pertenece al rango de edad de 18 a 34 años, lo que da muestra de la penetración del bacalao en el mercado mexicano y la preferencia de este alimento por parte de las nuevas generaciones; sin embargo, el porcentaje más alto pertenece al grupo de más de 55 años, quienes seguramente son mexicanos que han compartido el bacalao en Navidad durante muchos años.
Por otro lado, el 40% afirmó que comer bacalao en Navidad es una tradición que, sin duda, debe conservarse y mantenerse en el futuro y, como dato peculiar, al 30% le gustaría que su familia tuviera siempre bacalao para que guardara recuerdos navideños memorables.
Mexicanos desean conocer nuevas formas de preparar bacalao
Si bien el consumo de bacalao se reconoce como algo tradicional de nuestro país, con casi 50% de los encuestados identificándolo de esta manera, también existe una gran curiosidad y voluntad por conocer más formas de prepararlo (más allá del tradicional Bacalao a la Vizcaína), pues más del 40% de los encuestados mencionó que el bacalao es exótico e ideal para ocasiones especiales, el 37% señaló que es un alimento emocionante y le gustaría probarlo en nuevas recetas, y el 36% aseguró que lo compraría más si fuera más accesible o fácil de comprar.
Tomando en cuenta que el 44% de los mexicanos dijo estar de acuerdo con que es difícil encontrar bacalao en negocios cercanos a su vivienda, pero que lo comprarían más a menudo si esto resultara más fácil, Ørjan Olsen, gerente de mercado de Latam y México en el Norwegian Seafood Council, afirmó: “Nuestro principal objetivo este año ha sido demostrar al mercado y a las familias mexicanas que el auténtico bacalao noruego es sumamente versátil y se puede utilizar para un sinfín de recetas y creaciones culinarias”.
Y agregó: “Sabemos de la importancia cultural y gastronómica que tiene el tradicional Bacalao a la Vizcaína en México y estamos muy orgullosos de ello, pero también queremos que cada vez más mexicanos se atrevan a preparar el bacalao de muchas otras formas y lo compartan con sus familias tanto en Navidad como el resto del año”.
Finalmente, cabe resaltar que para más del 60% de los mexicanos el país de origen es muy importante cuando se trata de comprar bacalao para sus cenas familiares, y el 54% asocia directamente el bacalao que consume con Noruega como país de origen de este pescado.
Como muestra de la gran cantidad de posibilidades que ofrece el bacalao noruego de cara a las celebraciones decembrinas en nuestro país, el Norwegian Seafood Council comparte deliciosas recetas poco conocidas, como Bacalao noruego en salsa verde con papas, Pimientos morrones rellenos de bacalao noruego, Estofado de bacalao noruego y Perlas de bacalao noruego, que podrás encontrar en https://mardenoruega.es/recetas/.
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