Ciudad de México.- El pan de muerto y la flor de cempasúchil son mucho más que elementos indispensables de las ofrendas mexicanas: representan una tradición que reúne a las familias y activa una importante cadena de valor que beneficia a productores, panaderías, comercios y diversos sectores de la economía nacional.
En el marco de la celebración del Día de Muertos, el Consejo de la Comunicación realizó la experiencia “¿Sabes qué hay detrás del Día de Muertos?” para dar a conocer el valor cultural, social y económico de dos protagonistas de esta tradición —el pan y el cempasúchil—, así como los procesos de producción, distribución e innovación que hacen posible que ambos elementos lleguen a los hogares mexicanos.
Pan de muerto: el motor culinario de la temporada
De acuerdo con estimaciones sectoriales de la industria panificadora, para 2026 se proyecta la comercialización de aproximadamente 4,545 millones de kilogramos de pan de muerto en el país, con un precio promedio de $227.50 por kilogramo y un valor de ventas estimado de $1,034 millones de pesos.
El pan de muerto es una expresión de la diversidad cultural de México. Aunque la hojaldra redonda cubierta de azúcar y decorada con figuras de masa es una de las versiones más reconocidas en el centro del país, distintas regiones conservan sus propias formas, ingredientes y técnicas. A esta herencia se suman nuevas propuestas con rellenos, coberturas y combinaciones de sabores que amplían la oferta para los consumidores. Actualmente, podemos encontrar 957 variedades de pan de muerto.
Cempasúchil: una tradición que florece
Otro elemento fundamental de las ofrendas es el cempasúchil, flor originaria de México cuyo color y aroma forman parte de la identidad del Día de Muertos.
Alrededor de 2,000 productores cultivan comercialmente cempasúchil de corte y de maceta para esta celebración. La producción se estima en aproximadamente 2 millones de manojos de flor de corte y 20 millones de plantas en maceta, con una derrama económica cercana a los $400 millones de pesos.
Los principales estados productores de cempasúchil son Puebla, Morelos, Estado de México, Ciudad de México, Michoacán, Hidalgo y San Luis Potosí, mientras que la distribución y comercialización de esta flor tiene un punto clave en la Central de Abasto de la Ciudad de México, que, además de contar con romerías especializadas en cempasúchil, calabaza y camote, amplía sus horarios de operación hasta las 24 horas para atender la demanda.
Con una afluencia habitual de 300 mil a 400 mil personas, 600 camiones de cempasúchil y alrededor de 50 mil vehículos que llegan diariamente para cargar y descargar mercancías, la Central de Abasto es un punto estratégico para la comercialización de flores a precios competitivos y el abastecimiento de productos para las ofrendas.
La producción y comercialización del cempasúchil beneficia no solo a quienes cultivan la flor, sino también a proveedores de insumos, transportistas, mayoristas y detallistas. Los productores recurren tanto a semillas importadas como a variedades criollas que se conservan en comunidades del país, manteniendo viva una parte importante de la tradición agrícola nacional.
Más allá de la tradición: La economía viva detrás del Día de Muertos
La elaboración del pan de muerto y el cultivo del cempasúchil permiten dimensionar cómo una celebración cultural también genera actividad económica y oportunidades para numerosas familias. Detrás de cada pieza de pan y cada flor participan personas, oficios y empresas que contribuyen a mantener viva esta tradición.
Preservar la celebración del Día de Muertos significa reconocer la riqueza cultural de México y valorar a las personas, los productores y los negocios que, año con año, hacen posible que sus colores, sabores y aromas lleguen a los hogares mexicanos.
Numeralia
Pan de muerto
· Valor estimado de las ventas nacionales en 2026: $1,034 millones de pesos.
· Comercialización nacional estimada para la temporada: 4,545 millones de kilogramos.
· Precio promedio estimado por kilogramo: $227.50 pesos.
Flor de cempasúchil
· 2,000 productores cultivan comercialmente la flor para la temporada de Día de Muertos.
· Producción estimada de flor de corte: 2 millones de manojos.
· Producción estimada de cempasúchil en maceta: 20 millones de plantas.
· Derrama económica estimada de la producción comercial: $400 millones de pesos.
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