Ciudad de México.- La cuaresma es un periodo de cuarenta días, desde el miércoles de ceniza hasta el jueves santo, en el cual algunas iglesias cristianas dictan ciertos días de ayuno y penitencia en memoria de los cuarenta días que ayunó Jesús en el desierto. Debido a esto, los mexicanos muestran un cambio de comportamiento en sus compras, ya que los viernes de vigilia se acostumbra a comer carne blanca, principalmente productos del mar, y no se consume carne roja.
De acuerdo con un estudio realizado por Kantar Worldpanel, la dieta de los mexicanos cambia en estas fechas y los platillos propios de esta temporada son vistos como saludables.
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