Ciudad de México.- Aires de Campo ha encontrado la forma de garantizar la calidad, el sabor y la conveniencia en su reciente lanzamiento hortalizas orgánicas congeladas, que en una primera etapa consta de tres productos: espinaca picada, floretes de brócoli y floretes de coliflor.
“En Aires de Campo se tomó la decisión de incursionar en la producción de hortalizas congeladas porque nos dimos cuenta que necesitamos cambiar la forma de producir y comer para mitigar el cambio climático, mejorar nuestra alimentación y evitar la ingesta de sustancias tóxicas involucradas en los procesos de producción convencional que cada vez es más común en el mercado mexicano”, señaló Enrique Hernández Pons, director general de Aires de Campo.
Las hortalizas orgánicas de Aires de Campo vienen de Querétaro, donde son cultivadas y cosechadas en su punto más alto de madurez para pasar por el proceso de congelación y conservar la mayor cantidad de nutrientes y sabor.
Generalmente, las hortalizas son de zonas templadas del centro del país, es decir, del Bajío, y la mejor época para sembrar es la primavera. El proceso de siembra y cosecha varía según la especie, pero va de los 60 a los 90 días de ciclo productivo. Para llevar a cabo la cosecha, se debe tomar en cuenta el tiempo y la época de siembra. Casi todas las especies tienen un ciclo de 3.5 a 4 meses después de sembrado para ser cosechado.
¿Qué se necesita para realizar una producción orgánica de hortalizas?
Normalmente, para pasar de una producción convencional a la producción orgánica, el suelo necesita un periodo de conversión de tres años como mínimo para que pueda ser considerado orgánico, aunque depende de muchos requisitos que se deben cumplir con la normativa orgánica como historial de la parcela, donde se debe incluir: manejo de los cultivos, insumos usados, rendimientos e incluso debe acompañarse de un análisis de residualidad de pesticidas que solicita la certificadora.
Para la producción de esta nueva línea, el productor aliado de Aires de Campo tomó la decisión de cambiar a una producción orgánica por el bienestar del campo, las personas y el planeta.
“Este es el primer proyecto que realizamos con este nuevo productor, por lo que estamos muy entusiasmados con este lanzamiento de hortalizas para abrir la nueva categoría de congelados de la marca. Llevamos todo este 2023 en la planeación del proyecto y por fin saldrá al mercado para que nuestros clientes prueben las hortalizas orgánicas que además vienen congeladas y listas para ser parte de cualquier preparación. Las hortalizas congeladas son el primer desarrollo que estamos realizando con ellos, el cual iniciará con 10 toneladas de cada variedad”, puntualizó el directivo.
El mercado de alimentos congelados se encuentra en crecimiento debido a diversos factores como la practicidad, conservación de los alimentos, el estilo de vida acelerado y la facilidad de comprar en el supermercado o en línea.
En México, este segmento de alimentos tiene proyectada una tasa de crecimiento anual compuesta de 4.56% en los próximos 5 años, donde se espera que los alimentos orgánicos sean parte importante en este crecimiento.
Verduras congeladas pueden ser más saludables que las verduras frescas
Curiosamente, los productos congelados pueden ser más frescos y saludables que los productos frescos, ya que al ser congelados en su punto óptimo, la proteína y los vegetales mantienen sus propiedades nutricionales, encontrando mayor cantidad de vitaminas en los alimentos congelados que en los frescos. Dependiendo de la temporada, los productos frescos pueden pasar largos periodos de tiempo en almacenamiento donde van perdiendo nutrientes antes de llegar al consumidor final.
A diferencia de las verduras frescas, los productos congelados de Aires de Campo se recogen en su punto máximo de madurez, luego se conservan mediante un proceso llamado “escaldado al vapor”, lo que permite conservar los nutrientes del producto, y por último se congelan por medio del proceso de Congelación Rápida Individualizada o IQF.
Este proceso llamado IQF por su nombre en inglés (Individual Quick Freezing) permite congelar el alimento de forma instantánea, sin necesidad de ningún tipo de químico o conservador, gracias al cambio drástico de temperatura, lo que reduce considerablemente la presencia de microorganismos o bacterias. Con este método, se garantiza que los alimentos conserven su textura, valor nutritivo y el sabor fresco que los caracteriza.
Hortalizas orgánicas congeladas pueden incluirse en un sinfín de platillos
Por el momento, la nueva línea de hortalizas orgánicas congeladas incluye floretes de brócoli orgánico, floretes de coliflor orgánica, espinaca orgánica picada y precocida, que pueden utilizarse en un sinfín de recetas como sopas, ensaladas, guisos, jugos y todo lo que quieras preparar.
Para 2024, la marca planea ampliar su línea de congelados con nuevos productos entre los que se encuentran chícharos, zanahorias, mezcla de calabacitas y mezcla de frutos rojos.
Con este lanzamiento, Aires de Campo diversifica su catálogo de productos y brinda a los consumidores más opciones de alimentos orgánicos mexicanos que les ayuden a llevar una alimentación balanceada.
La nueva familia de hortalizas orgánicas congeladas está a la venta en la tienda en línea www.airesdecampo.com, CAT y tiendas de autoservicio.
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