Ciudad de México.- El tema de la sostenibilidad ha tomado fuerza en todos los ámbitos. De acuerdo con la Encuesta Global 2022 Gen Z & Millennial de Deloitte, el 90% de las personas que pertenecen a las generaciones millennial y Z están comprometidas en reducir su impacto en el medio ambiente.
Las personas de estas generaciones buscan un consumo responsable con alimentos más saludables, que generen un impacto mínimo en el medio ambiente al utilizar menos recursos naturales y que además no exista crueldad animal en su producción.
Aquí entran tendencias como la plant-based, alimentación que se caracteriza por un mayor consumo de alimentos como verduras, frutas, cereales integrales, leguminosas y grasas de origen vegetal. Cabe destacar que no se dejan fuera a los insumos de origen animal, pero se plantea que se reduzca considerablemente su ingesta.
Por esta razón, Upfield, compañía originaria de Amsterdam, Holanda, que es la más grande de alimentos plant-based a nivel mundial y pionera en alternativas a la mantequilla láctea, comparte cinco hechos para conocer más acerca de este tipo de alimentación.
¿Por qué la gente está optando por una alimentación plant-based?
Aumenta años de vida
Se ha demostrado que la alimentación plant-based aumenta la esperanza de vida. Por ejemplo, es el tipo de alimentación que llevan en las zonas azules, que son destinos donde existe una gran cantidad de personas que rebasan los 100 años, tal es el caso de Okinawa en Japón, Icaria en Grecia, Cerdeña en Italia, Loma Linda en Estados Unidos y Nicoya en Costa Rica.
Asimismo, un estudio realizado por científicos y publicado en la revista PLOS Medicine encontró que comenzar una dieta más saludable en la que predominen los alimentos vegetales, en lugar de las carnes rojas, podría agregar 13 años a la vida de los hombres y 9 años a la de las mujeres.
Está cobrando fuerza en México
En México, el 30% de la población es flexitariana, es decir que basan su alimentación en dietas vegetarianas, pero en ocasiones consumen productos de origen animal. Además, un 3% es vegana, de acuerdo con la Asociación de Emprendedores Veganos de México y EligeVeg.
El consumo de carne está afectando al planeta
Según un estudio realizado por The Lancet y la Comisión EAT, si se busca lograr la sostenibilidad y contribuir al cuidado del planeta, para 2050 la población mundial deberá reducir el consumo de alimentos como la carne roja en más del 50%.
Hay opciones saludables y deliciosas
Contrario a lo que se cree, la dieta plant-based puede llegar a ser deliciosa, ya que empresas de alimentos, así como chefs, restaurantes y la sociedad en general, han apostado por compartir recetas que incluyen todo un menú completo a base de plantas o en el que predominan las verduras, frutas, semillas, etc.
Un ejemplo de ello es Upfield, que cuenta con margarinas plant-based como Primavera, Country Crock o I Can’t Believe it’s not Butter, que son una excelente opción para los amantes del sabor de la mantequilla láctea, así como con alternativas al queso lácteo, como Violife. Estos productos cuentan con ingredientes de origen natural en su composición.
Es más sostenible
Según un estudio realizado por Marco Springmann, del Programa Oxford Martin sobre el futuro de los alimentos en la Universidad de Oxford, el crecimiento de la población y el consumo de la alimentación en la que predominan las carnes rojas y los alimentos procesados contribuyen al impacto ambiental que podría aumentar hasta en un 90% para 2050, por lo que sugiere que se piense en la alimentación sostenible, esto incluye una dieta basada en plantas.
Los productos de Upfield tienen un impacto climático 70% menor y utilizan 50% menos de agua, así como 66% menos de tierra que sus equivalentes lácteos.
Asimismo, la empresa ha instalado fuentes de energía más eficientes y modernas, ya que 11 de sus plantas productoras han alcanzado el objetivo de cero residuos a vertedero, eliminando 4,000 toneladas de residuos, y el 99.8% de sus desechos no peligrosos se reutiliza, recicla o recupera.
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