chocolate Sicao Selecto

Ciudad de México.- Este mes se lanza al mercado SICAO Selecto, chocolate gourmet hecho con cacao 100% mexicano, como una nueva opción de la familia Barry Callebaut para todos aquellos chocolateros, chefs reposteros, artesanos y pasteleros que apuestan por los sabores locales y el apoyo a la economía de nuestro país.

De acuerdo con la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares (Aschoco), México ocupa el 13° lugar en producción de cacao a nivel internacional.

Hoy, SICAO Selecto nace como parte del compromiso de la marca con el mercado mexicano y su objetivo es ofrecer productos de la mejor calidad hechos con cacao local que satisfagan las necesidades de diferentes segmentos de la industria, tales como pastelería y repostería fina, hoteles, restaurantes, cafeterías y chocolaterías especializadas.

SICAO Selecto 100% mexicano se define como un viaje a través del tiempo que permite experimentar la mística de nuestros ancestros, quienes vieron nacer al cacao, y entender por qué era un placer digno de los dioses aztecas.

La cuna del cacao con el que se elabora el chocolate SICAO Selecto son los estados de Tabasco y Chiapas, cuyas variedades de cacao cultivadas pertenecen principalmente al grupo genético Trinitario, producto de la hibridación natural entre los criollos nativos y los forasteros introducidos. En ellas predominan las formas del fruto guayaquil o amelonado (80%), calabacillo (8%), angoleta y cundeamor (12%).

SICAO Selecto 100% mexicano cuenta con dos tipos de chocolate:

chocolate SICAO SelectoChocolate amargo 66.5% cacao, con un sabor intenso a cacao con notas tostadas, ácidas y ligeramente frutales.

Chocolate con leche 44% cacao, con un sabor intenso a cacao con notas dulces, que es además cremoso y lácteo.

El nuevo chocolate SICAO Selecto es ideal para elaborar todo tipo de aplicaciones de moldeo, bañados, glaseados, ganache, mezclas de panadería, coberturas de panadería, cremas de pastelería, entre otras, y estará disponible a partir de septiembre con los distribuidores de la marca.

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